“Ho visto questa bella terrazza è mi è venuta l’idea di aprire una pizzeria all’aperto. E’ una cosa che volevo fare da tempo, trasferire all’aperto l’esperienza maturata a La Piperna, in via Gian Paolo Orsini”: così Luciano Riccio (cugino dell’ex portiere della Fiorentina, Pino Taglialatela) racconta con tono appassionato come nasce questo nuovo locale a Ponte a Niccheri, sul tetto del Burger King: “La Terrazza del Chianti by La Piperna”.
Domani, sabato 23 maggio, alle 18 l’inaugurazione con aperitivo offerto e musica.
Che tipo di proposta gastronomica dobbiamo aspettarci?
“Sarà una fusione tra Napoli e Firenze. Non punteremo solo sulla classica “napoletanità”, ma uniremo i prodotti del territorio e le eccellenze di entrambe le zone. C’è anche un legame affettivo forte con questo posto: i miei figli giocano nel Grassina, ho tantissimi amici in zona e qui mi sento già in famiglia”.
Quanti posti avete e come gestirete la questione meteo, trattandosi di un locale all’aperto?
“Abbiamo circa 120 coperti. Per ora, se piove purtroppo dobbiamo restare chiusi, quindi confido molto nel bel tempo. Per il futuro, però, stiamo già studiando un progetto per chiudere la struttura con una veranda, se il Comune ci darà la possibilità. Per quanto riguarda la comodità degli ospiti, nessun problema per le auto: abbiamo una ventina di posti auto in condivisione con il Burger King, oltre al vicino parcheggio della scuola Redi”.
Cosa si potrà gustare in Terrazza?
“Vogliamo proporre serate conviviali e sfiziose. Partiamo con un’ampia scelta di fritti, taglieri misti e l’immancabile cuoppo napoletano, magari da abbinare a uno spritz e a una frittatina di pasta. Per i dolci, invece, punteremo sulla grande tradizione partenopea: pastiera e babà, ma non solo. Faremo sia pizze classiche sia specialità più gourmet. La nostra specialità sarà la pizza ruota di carro: sottile e croccante, così grande che che esce dal piatto, senza il cornicione alto tipico della napoletana contemporanea, proposta nei gusti più classici”.
Forno elettrico o a legna?
“Per la cottura abbiamo scelto un forno elettrico Moretti, che considero la Ferrari dei forni e che ormai si usa tantissimo anche a Napoli con risultati eccellenti”.
Che atmosfera si respirerà in Terrazza?
“Saremo aperti dalle 18 a mezzanotte al massimo. Organizzeremo serate a tema, feste, compleanni e serate con DJ set e musica (infatti partiamo già questo fine settimana). Saremo una squadra di 7/8 persone tra sala e cucina, pronte ad accogliere i clienti al meglio”.
I giorni di apertura?
“Saremo aperti tutte le sere, tranne il lunedì. Lavoreremo a pieno ritmo per tutta l’estate, compreso agosto, fino al 30 settembre. Se il tempo sarà clemente, l’ipotesi è quella di prolungare la stagione fino a metà ottobre. Ah, per chi preferisse l’asporto, faremo anche quel servizio”.
Di chi è l’immobile?
“Della famiglia Lisi che ringrazio per aver valutato positivamente il progetto e esaudito il mio desiderio di un locale all’aperto”.
Per prenotazioni 3388238383
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