La mensa di Bagno a Ripoli tra le migliori d’Italia

La mensa di Bagno a Ripoli a Ripoli tra le migliori in Italia. Un modello di ristorazione scolastica che valorizza concretamente il legame tra mensa, territorio e comunità agricola locale. Così il Rating dei menù scolastici Foodinsider, il monitoraggio indipendente che da dieci anni analizza e valuta i menù delle mense scolastiche italiane, definisce il servizio di refezione di Bagno a Ripoli, premiando il Comune in occasione del IV Summit della mensa scolastica in corso a Roma. 

A ritirare il prestigioso riconoscimento sono stati il sindaco Francesco Pignotti e l’assessore alla scuola Francesco Conti, invitati all’appuntamento annuale nato per valorizzare i Comuni che si sono distinti per le migliori pratiche per una mensa di qualità. 

“Questo premio è per noi motivo di grande soddisfazione – affermano Pignotti -. Il riconoscimento di un lavoro di squadra, dell’impegno costante e congiunto tra Comune, Siaf, la nostra società di refezione, le scuole e le famiglie”. 

Tutto nasce dalla consapevolezza di quanto la mensa scolastica abbia un valore educativo che va oltre al semplice momento del pasto. “La predilezione di prodotti di aziende locali, la scelta di materie prime biologiche e di stagione, l’attenzione alla sostenibilità della filiera e quella ad evitare gli sprechi alimentari: aspetti diversi di una precisa strategia che punta a sensibilizzare i bambini e le bambine verso una cultura del cibo improntata alla salute e alla qualità, al legame col territorio, al rispetto degli altri e dell’ambiente”, afferma Conti. 

Una strategia che negli anni ha visto la mensa ripolese consolidare l’impiego di prodotti a Km zero. Tra questi, solo per fare un esempio, l’olio usato per la mensa scolastica: un blend realizzato con le olive delle aziende del territorio, 100% made in Bagno a Ripoli. Oltre a fornire prodotti di alta qualità, le aziende agricole del territorio aprono di frequente le loro porte per attività e laboratori, come quello di panificazione con grani antichi, speciali “cacce al tesoro” alla ricerca di ortaggi, o lezioni su api e smielatura. 

L’attenzione di Bagno a Ripoli al biologico, sfociata proprio di recente nell’adesione del Comune al Distretto Biologico del Territorio Fiorentino, anche quest’anno, per la seconda volta consecutiva, è stata inoltre riconosciuta dal Ministero dell’Agricoltura con un bonus in denaro che consentirà all’Amministrazione di azzerare la retta della mensa per una settimana a 1.200 bambini.