Bagno a Ripoli aderisce alla Green Food Week 2026, l’iniziativa nazionale promossa da Foodinsider per incentivare scelte alimentari sostenibili e ridurre l’impatto ambientale della ristorazione collettiva. Un impegno concreto che parte dalle mense scolastiche per contribuire alla riduzione delle emissioni legate al cibo, settore responsabile di oltre un quarto dei gas serra globali.
Al centro dell’edizione 2026 c’è la valorizzazione della dieta mediterranea, considerata un modello equilibrato e sostenibile. Nei menù trovano così spazio legumi, cereali e verdure, con particolare attenzione a prodotti stagionali, locali e biologici, oltre a proposte senza carne capaci di coniugare gusto e valore nutrizionale. Parallelamente, viene rafforzata la lotta allo spreco alimentare, altro fattore determinante nell’impatto ambientale.
La settimana culminerà giovedì 16 aprile con un menù speciale nelle mense scolastiche, preparato dalla società di refezione Siaf: pasta al ragù di lenticchie biologiche e di filiera corta, polpette di verdure con ortaggi a km zero ed erbette saltate, tra spinaci e bietole di produttori locali.
“Un percorso che unisce menù sostenibili e azioni di sensibilizzazione – spiega l’assessore alla scuola Francesco Conti – con l’obiettivo di trasformare il momento del pasto in un gesto quotidiano capace di incidere sul clima e sulla salute. Un progetto che punta a generare consapevolezza e a rafforzare una cultura alimentare più responsabile, coinvolgendo tutta la comunità educante”.
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