“Passeggiata Sensoriale”, la speciale pizza creata da Paolo Saccomanno, titolare col fratello Gianni de La Tommasina, a Capannuccia, ha vinto il primo premio nella gara nazionale Scrocchiarella Masters che si è svolta ieri a Milano. Praticamente uno “scudetto” della pizza. L’evento, ideato da Ab Mauri in collaborazione con Bargiornale e M&T, ha visto sfidarsi dieci professionisti da tutta Italia, scelti tra 280 candidature. Paolo ha gareggiato nella categoria Scrocchiarella Creativa.
La ricetta di “Passeggiata Sensoriale”
“Mi sono presentato con la mia borsa frigo che conteneva gli ingredienti – racconta Paolo – E mi sono trovato accanto concorrenti che avevano carrelli isotermici. La mia pizza prevedeva cinque ingredienti, le altre da sette a nove. Alcuni assai sofisticati, tipo gelatina al bitter o polpo sfumato alla sambuca”.
Insomma, hanno vinto semplicità, equilibrio e qualità delle materie prime usate.
Emozionato al momento della proclamazione?
“Moltissino, non me l’aspettavo. Ma ancor più che al momento dell’annuncio della vittoria, mi sono emozionato quando uno dei giudici ha detto: ‘Si vede la passione nei tuoi occhi quando racconti la ricetta’”.
Ora “Passeggiata Sensoriale” la troveremo al banco delle pizze?
“Certamente, ma tra qualche giorno”.
Stamani alla Tommasina era una processione di clienti che si complimentavano con Paolo per il trofeo conquistato. Qualcuno si è anche inchinato al Re della pizza. Anche il sindaco Francesco Pignotti ha voluto celebrare l’impresa: “Da Bagno a Ripoli a Milano, Paolo Saccomanno si aggiudica lo Scrocchiarella Masters 2026! – ha scritto sulla sua pagina Facebook – Con la sua pizza speciale “Passeggiata Sensoriale”, con il meglio del territorio toscano, ha conquistato la giuria contro i migliori talenti in arrivo da tutta Italia! Ci siamo appena sentiti al telefono: gli ho fatto i complimenti e ci siamo lasciati con la promessa di vederci al più presto alla Tommasina per un brindisi… anzi, per un morso di schiacciata!“.
Sei associazioni, 400 volontari, 80 mezzi per le emergenze sul territorio ripolese