I tortelli di Ghiotto sono come le ciliegie: uno tira l’altro. E ieri sera, per l’inaugurazione della nuova sala ristorante della tortelleria di piazza Peruzzi, all’Antella, di tortelli ne sono stati distribuiti davvero a gogo.
Fin dalle 19 si è formata una lunga coda di estimatori della pasta fresca, ripiena e non, arrivati per partecipare alla degustazione gratuita organizzata in occasione dell’inaugurazione. Locale pieno e posti esauriti anche sul marciapiede davanti all’ingresso: sono state centinaia le persone affluite nel corso della serata, molte delle quali hanno sfidato la doppia coda pur di assicurarsi il bis.
A fine serata, secondo un calcolo approssimativo, Roberto Petazzoni, il maestro tortellaio, Cosetta e tutto lo staff di Ghiotto hanno sfornato oltre 1.500 tortelli, serviti con ragù oppure con burro e salvia. E non c’erano soltanto quelli: a tavola sono arrivati anche pasta al forno, tagliatelle, crostini e affettati.
Una festa in piena regola alla quale hanno partecipato anche il sindaco Francesco Pignotti, l’assessore Corso Petruzzi, la consigliera comunale Laura Franchini e il consigliere regionale Francesco Casini.
Con l’ampliamento del locale, Ghiotto allarga così la propria formula, affiancando alla produzione e vendita di pasta fresca la possibilità di gustarla direttamente sul posto, in una sala dedicata. Il ristorante-tortelleria è aperto a pranzo e, su richiesta, a cena il venerdì e il sabato.
Il menù spazia fra i diversi tipi di pasta fresca prodotti nel laboratorio, ma presto potrebbe arricchirsi anche di qualche secondo piatto della tradizione toscana.
«Vogliamo creare il clima di una vera osteria: cucina casalinga e ambiente accogliente», dice Roberto.
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